Comme le décrit le Réseau européen des living lab (ENoLL), les laboratoires vivants sont des « environnements de tests et d'expérimentations en situation réelle qui favorisent la cocréation et l'innovation ouverte » par le biais d'une recherche participative, transdisciplinaire et systémique entre les principaux acteurs.

Au sein de l’unité de Nutrition humaine du centre INRAE de Theix, les Dr Anthony Fardet et Edmond Rock travaillent depuis de nombreuses années pour développer des méthodes simples pour aider les personnes à adopter une alimentation préventive saine et durable. Aujourd’hui, les Dr Claire Planchat-Héry (recherche participative) et Anthony Fardet (alimentation) portent, entre autres, ces travaux dans le living lab PLAN’EAT Kids.

Un projet ancré dans le territoire 

La Parc naturel régional du Livradois-Forez et le Pays du Grand Clermont ont mis en œuvre depuis 2017 un projet alimentaire territorial (PAT). 
Ils se sont donnés pour objectif d’améliorer l’auto-approvisionnement alimentaire au sein de leurs territoires et d’offrir aux habitants les conditions d’une alimentation saine, de qualité, accessible à tous, issue de circuits de proximité et contribuant au développement d’une agriculture respectueuse de l’environnement et rémunératrice pour l’agriculteur. 

Le PAT dispose d’un comité scientifique dont les recherches portent sur 5 axes : 

Un réseau de partenaires locaux

Le Living Lab a permis de fédérer un réseau de partenaires locaux engagés en faveur d'une alimentation plus saine et durable.